مرغ سالم باید کاملا تمیز و عاری از ذرات خارجی باشد.
پر کنی باید به طور کامل انجام گرفته باشد.
بدن مرغ سالم و تازه، درخشنده و مرطوب و دارای رنگ سفید و شفاف هست.
مرغ سالم، دارای چشمهای روشن، درخشان و برجسته است.
پوست مرغ سالم باید بطور یکنواخت روی بدن کشیده شده باشه و هیچگونه پارگی، تورم، تغییر رنگ و خراش داشته باشد.
مرغ نباید هیچگونه بوی غیر طبیعی مثل بوی ترشیدگی یا تعفن داشته باشد.
گوشت مرغ باید سفتی و قوام طبیعی داشته باشد.
گوشت مرغ نباید شل و رنگش متمایل به سبز باشد.
چربی طیور باید زرد رنگ، روشن و یکنواخت باشد و هیچگونه بوی بدی نداشته باشد.
مرغ منجمد علاوه بر خصوصیات بالا باید:
داخل بسته بندی پلاستیکی و کاملا یخ زده عرضه بشود.
لاشه حالت لیز و لغزندگی ( ناشی از آب شدن و انجماد دوباره ) نداشته باشد.
رنگ قسمت شکم طیور تازه، شفاف سفید یا زرد رنگ هست و اگر سبز یا آبی کمرنگ بود بنابراین تازه نمی باشد.
منبع: باشگاه خبرنگاران جوان